Le haricot mungo est utilisé principalement pour produire de jeunes pousses utilisées dans les rouleaux de printemps ou dans les salades. Germination : baignez les graines dans de l’eau puis les rincer. Placez les dans votre germoir et rincez les 2 fois par jour jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à la consommation. Durée de germination : 4 à 6 jours. Le haricot mungo peut se consommer cru sous forme germée ou cuit comme un haricot (cuisson 35 min).
